VIVO è ristorante - pizzeria con dieci confortevoli camere. L'offerta gastronomica è sia di carne che di pesce fresco e varia in base alla stagionalità delle materie prime. Le sale e gli ambienti si diversificano prestandosi sia ad eventi e banchetti conviviali che a cenette intime o pranzi di lavoro. La cucina è di taglio contemporaneo, pur senza perdere il contatto con le ricette e i sapori della tradizione toscana. Non manca la pizza cotta a legna, leggerissima e digeribile grazie agli impasti dalla lievitazione lunga e naturale. Da provare la Scrocchina, focaccia leggerissima e croccante di nostra invenzione, condita a crudo con materie prime gourmet. Le persone intolleranti al glutine troveranno da noi pane e pizza gluten free interamente di nostra produzione, pasta di qualità per celiaci e molti altri piatti tra cui scegliere in totale tranquillità.

Cuore e cervello collegati al palato, mani abili e precise, orecchio che sente come il metallo e il calore mutano l'alimento, occhio che riconosce la potenza di un piatto ben fatto in tutto il suo equilibrio di colori e consistenze:questi sono i requisiti che al VIVO vengono applicati ogni giorno da chi cucina.Il nostro menù varia al variare delle stagioni e alla reperibilità della materia prima, pertanto troverete il carciofo al suo momento, il porcino tempo permettendo, il tartufo a novembre e ciò che il vicino mare ha appena donato. Il prosciutto degli antipasti è affettato a mano, è italiano ed è con l'osso, osso che resta dalla prima all'ultima fetta in quanto non viene tolto per preservare l'integrità della coscia. Cuciniamo con olio extra vergine di oliva 100% italiano, i formaggi li preferiamo a latte crudo, le paste fresche e la pasticceria sono interamente di nostra produzione.
VIVO è soprattutto l'ospitalità della famiglia Masi: Franco, classe 1940, detto "Il Presidente", è cresciuto fra mestoli e tavolini. Tutt'ora controlla e assaggia le ricette della tradizione toscana realizzate dal giovane chef Mario, dalla pappa al pomodoro al Cacciucco livornese, passando per la bistecca alla Fiorentina. La moglie Manuela, nota per la torta di mele, oltre che per la proverbiale pazienza, lavora ad arte le uova e la farina, dando vita alla pasta fresca e ai dolci che ritroverete anche a colazione. Il figlio Fabio, sommelier, gestisce la sala e la cantina, ma prima di tutto è l'artefice di una conduzione al passo con i tempi, che ha portato negli anni modernità all'interno del menù, attenzione al km zero e al biologico, ricerca e studio delle materie prime, innovazione nella panificazione e alla nascita delle porzioni 65%.