La Famiglia Corona
Si narra che nel 1800, negli antichi salotti nobiliari di Napoli, il Duca Doria De Serris, grande appassionato di cucina, avesse incaricato le sue maestranze di approvvigionarsi delle migliori uova e farine della città: il Duca desiderava produrre per i suoi ospiti una pasta speciale, che fosse tirata allo spessore di un velo con un mattarello fatto d'oro, che donava alla sfoglia una porosità e una fragranza uniche ed inimitabili.
La pasta fu un tale successo che in breve tempo divenne famosa in tutti i circoli nobiliari napoletani e campani.
Con il passare del tempo, il Duca commissionò ad un piccolo pastificio locale, appartenente alla famiglia Corona, la produzione di questa preziosa pasta: da allora la tradizione e il segreto di questa pasta trafilata con l'oro si tramanda di generazione in generazione fino ai giorni nostri.
Agli inizi del'900 la famiglia Corona si trasferisce nelle Marche, nel piccolo borgo di Campofilone dove tuttora la produzione di quella pasta, così unica e rara, continua: con la stessa passione e lo stesso impegno di sempre.
 Simbolo della nostra pasta
L'erede della famiglia che diede il via ad una storia alimentare affascinante ed unica, rappresenta il futuro dell'azienda.
Un metodo tutto nostro
La cura, la passione, l'artigianalità e la ricercatezza nel fare la pasta arrivano da lontano: a Campofilone la lavorazione della sfoglia è nel cuore delle famiglie e nelle mani di tutti, fin da piccoli. Una tradizione forte che, insieme ad una accurata selezione delle migliori materie prime e alla sapienza artigianale, è arrivata fino ad oggi, grazie ad un metodo unico con cui si realizza un prodotto speciale.
Senatore Cappelli
“Pasta Corona” è prodotta solo con semola “Senatore Cappelli”, una cultivar di grano duro autunnale ottenuta dal genetista Nazareno Strampelli agli inizi del XX secolo al Centro di Ricerca per la Cerealicoltura di Foggia.
Fu dedicata da Strampelli al marchese abruzzese Raffaele Cappelli, senatore del Regno d'Italia che, negli ultimi anni dell'Ottocento, assieme al fratello Antonio, aveva avviato le trasformazioni agrarie in Puglia e sostenuto Strampelli nella sua attività.
Il frumento Cappelli ebbe grande successo in Italia grazie alla larga adattabilità, alla rusticità e all'eccellente qualità della sua semola.
Ancora coltivato dopo quasi un secolo, in particolare nel meridione d'Italia, il “Senatore Cappelli” è impiegato nella produzione di pasta di qualità superiore.
Consistenza, tenuta e un gusto inimitabile: ecco perché abbiamo scelto la semola “Senatore Cappelli” per la “Linea Oro” della Pasta Corona.
Il cuore del nostro lavoro
Il cuore della nostra pasta sono le uova freschissime prodotte da galline allevate all'aperto con mangimi vegetali, caratteristiche che fanno la differenza, determinando un prodotto qualitivamente superiore.
La rottura delle uova viene effettuata a mano, una ad una, in un apposito reparto, in questo modo è possibile avere un maggiore controllo durante la delicata fase che precede l'impasto.
Maccheroncini di Campofilone I.G.P.
I MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE I.G.P
( Indicazione Geografica Protetta )
sono la prima ed unica pasta all'uovo d'Europa ad avere questo importante riconoscimento, un eccellenza che ha fatto conoscere a tutto il mondo questo picolo paese immerso nelle campagne marchigiane.
Il disciplinare di produzione è molto rigido, ed ha lo scopo di preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto finale; tra le direttive previste vi è l'esclusiva realizzazione dei Maccheroncini nel territorio del comune di Campofilone.
Le caratteristiche fondamentali sono:
Semola di grano duro senza OGM e di provenienza Italiana.
L'alta percentuale di uova ( circa 10 uova per ogni kg. Di semola ), senza aggiunta di acqua.
La sfoglia tirata allo spessore di un velo ( compreso tra 0,3 e 0,7 mm. ).
Il taglio sottilissimo ( che va da 0,8 a 1,2 mm. ).
I tipici fogli di carta sui quali viene adagiata la pasta al fine di consentire un'essiccazione omogenea e graduale sull'intera superficie.
Il taglio particolare dei Maccheroncini di Campofilone consente una cottura molto rapida ( circa 1 minuto ).