La Perla del Mare è una fascinosa capanna moderna di legno bianco e acciaio, scenograficamente situata sulla spiaggia di San Vincenzo, da cui spalanca le sue luminose vetrate sul mare offrendo un panorama spettacolare col profilo delle isole Capraia, Corsica ed Elba all’orizzonte.
È composta da uno stabilimento balneare con annesso bar e ristorante. Lo stabilimento balneare molto curato ed accogliente; è stato tra i primi a sorgere a San Vincenzo, nel 1950.
Dagli anni ’80 è di proprietà della famiglia Giampieri.
Sino ai primi anni ’90 la cucina è il regno di mamma Fernanda, la quale passerà poi il testimone alla giovane nuora Deborah Corsi, moglie di Emanuele.
Deborah ama la cucina sin da bambina. Sua nonna è stata la prima a farla giocare con la farina, preparando insieme ravioli e tagliatelle.
Deborah oggi è uno chef affermato che ha acquisito la passione della cucina, in famiglia, andando poi ad imparare nuove tecniche presso la scuola internazionale dell'Alma e l'Etoile Academy. Una giovane chef che ha trasferito nei piatti la propria passione per la pittura; una mano leggera disegna con sapori sublimi, portate che si rinnovano continuamente.
Deborah ed Emanuele, gestiscono il locale, in autonomia dal 2001. Una bella unione che li ha portati a raggiungere risultati importanti.
In pochi anni Deborah Corsi, classe 1973, si afferma come una delle più talentuose giovani chef italiane.
A partire dal 2011 La Perla del Mare ottiene riconoscimenti da parte delle principali guide gastronomiche italiane ed internazionali, dal Gambero Rosso all’Espresso al Touring Club Italiano, Identità Golose e
La Guida Michelin, che la portano ad essere riconosciuta come un punto di riferimento della cucina creativa italiana.
Dal 2015, inoltre, Deborah fa parte della prestigiosa associazione internazionale JeunesRestaurateurs
d’Europe.
La carta de la Perla offre soprattutto proposte di mare, riviste in uno stile proprio ed inconfondibile. Forte la predilezione per il pesce azzurro ed il polpo del Tirreno.
Non mancano portate di carne come il cinghiale o il maialino di cinta.
Tutte le materie prime sono accuratamente selezionate e cambiano con le stagioni.
Deborah adora la panificazione ed il cestino del pane ne offre sempre varie tipologie: dal pane al nero di seppia, ai pomodori secchi, alle acciughe e limone, alle olive o noci, ai grissini e focacce.
Un must, sono i dessert. A la Perla del Mare eccelle l’arte della pasticceria.
La cantina offre una buona gamma di vini nazionali ed esteri. Un particolare risalto è dato alle cantine del territorio: Suvereto e Bolgheri; non mancano vini provenienti dal resto della Toscana e dalle più importanti regioni vinicole italiane. Si ha, inoltre, un’accurata selezione di champagne, composta da maisons storiche e
vignerons indépendents, affiancata dai migliori spumanti metodo classico italiani. Lo sguardo oltre confine comprende altre regioni francesi come Chablis, Bourgogne, Alsazia e Loira fino ad attraversare gli oceani ed arrivare alla California e alla Nuova Zelanda. I vini da dessert contemplano Moscati, Passiti e Vendemmie
Tardive, dagli aleatici dell’Elba, ai passiti di Pantelleria, fino ai Tokaji e Sauternes a soddisfare anche i palati più esigenti.
L’offerta viene articolata alla carta e in menu degustazione: I classici de La Perla e Le perle di Deborah.
Il ristorante è aperto tutti i giorni nella stagione estiva da giugno a settembre; osserva periodi variabili di riposo in inverno, da Pasqua fino a giugno, aperto pranzo e cena. Giorno di chiusura: lunedì.