La passione per il vino che ha originato Maso Dossi parte da lontano, dai “Doneti” di Cimone, i fratelli Andrea e Augusto Rossi, che aprirono un'osteria negli anni ’30, poi chiusa con l’inizio della seconda guerra mondiale. Fu uno dei nipoti, Carlo, a riprendere anni dopo l’attività creando negli anni ‘60 l’Azienda Agricola Vini “Carlo Rossi”. Attrezzò con lo stretto necessario la cantina della casa materna, nel centro del paese di Cimone, sistemando i “volti” e producendo vino con la metodologia tramandata in famiglia. Agli inizi dovette accontentarsi di vendere vino sfuso a pochi clienti occasionali, parenti ed amici. Nel 1970 decise di attrezzarsi con un sistema semiautomatico di imbottigliamento: il primo vino proposto fu il “Trentino Merlot D.O.C. 1971”. Con il tempo l’attività si sviluppò e fu necessaria una sede più grande: nel 1985 Carlo costruì, coinvolgendo tutta la famiglia, la sede attuale, in mezzo ai vigneti in località “Ai Dossi”.
La nuova azienda diventò così “Maso ai Dossi”. Dal 1994 nella conduzione della cantina è subentrato il figlio Silvio, diplomato all’Istituto Agrario di S. Michele all’Adige, validamente aiutato in azienda dal figlio Federico, operatore tecnico agricolo.

La nostra produzione si contraddistingue per la varietà di vini tipici trentini offerti tra i quali troviamo il Müller Thurgau, la Nosiola, il Gewürztraminer, il Marzemino, il Teroldego, il Lagrein, la Schiava; non mancano i vini della tradizione quali Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, un uvaggio Bianco "Postera" ed un uvaggio Rosso "Sgalmera" tipico taglio bordolese. Per completare l'offerta non potevano mancare le bollicine, uno spumante metodo Charmat prodotto con uve Chardonnay.


Le uve raccolte provengono tutte dai vigneti aziendali, coltivati nel rispetto dell'ambiente e della salute del consumatore; tutte le fasi di produzione sono svolte all'interno della azienda seguendo la tradizione per garantire l'unicità dei prodotti ma con un occhio sempre ben attento alle innovazioni tecnologiche che garantiscono la genuinità dei prodotti.
Già da alcuni anni seguiamo le direttive di coltivazione del protocollo "SQNPI" (Sistema di Qualità Nazionale Produzione Integrata) per la produzione delle nostre uve da vino, questo a prova di quanto crediamo alla tutela dell'ambiente e della salute delle persone.