PEPERITA, La via toscana al Peperoncino!... Il miglior peperoncino....del globo !!
Una varietà di prodotti d'eccellenza  legati al  peperoncino in tutta la sua ricchezza di  colori, profumi  e sapori . Nel nostro punto vendita al centro storico di Roma, tra Largo Argentina ed il Ghetto,  puoi acquistare:  olio piccante, triti, polveri, patè, triti freschi, insaporitori, peperoncini  dolci , piccanti e  superpiccanti. 
Trovi la qualità e l'eccellenza che da sempre caratterizzano i prodotti di  Peperita ed inoltre ricevi Cashback e Shopping Points ad ogni acquisto!






La mia azienda agricola si trova nel cuore della Toscana nelle vicinanze di Bolgheri, nel comune di Bibbona in provincia di Livorno. Opero in una delle zone pianeggianti dell'Alta Maremma a pochi minuti dalla costa del mare Tirreno, dove godo di un clima temperato caldo per un lungo periodo dell' anno. La mia azienda si sviluppa su una porzione di 4 ettari più due porzioni di 2 ettari all'interno del podere "I Doccioni" di 20 ettari totali. Coltiviamo con metodo Biologico/Biodinamico certificati dalla CCPB e dalla DEMETER. L'Azienda si compone, oltre ai campi di peperoncino e ortaggi, all'oliveto ed al frutteto, del laboratorio di trasformazione con annessi magazzino e ufficio, il tutto all'interno di un casale tipicamente toscano restaurato con spirito tradizionale in quanto, fatto salvo il rispetto delle norme sanitarie, ho voluto fossero utilizzati materiali e tecniche di bioarchitettura. La mia solitaria avventura agricola è in continua evoluzione partendo dalle solide basi della esperienza familiare, tramandata da mio padre Franco Salvadori a me e mia sorella Romina, che da più di tre generazioni coltiva e produce olio extravergine di oliva di altissima qualità, affiancata a regole di rispetto della natura che ritengo fondamentali. Tutto cominciò con la produzione di olio extra vergine di oliva toscano aromatizzato. Un inizio semplice, ma con l'obiettivo di una produzione artigianale di alta qualità. Mi sono innamorata di questo meraviglioso frutto quando ho capito che è utilizzabile a 360 gradi, ovvero: nelle decorazioni, nella cura della persona, ha molteplici propietà benefiche, ma è nell'utilizzo culinario che la sua duttilità si esprime al massimo. Può essere impiegato nelle preparazioni che vanno dagli antipasti, ai primi, ai secondi nel pane e dessert, ed anche ai digestivi come le grappe al peperoncino.
L'AZIENDA
L'appezzamento principale è dedicato alle esigenze della trasformazione: vi si trovano le piante di peperoncino (alla stagione attuale sono 29.000 piante di circa 200 varietà), numerose specie di orticole e un lungo elenco di aromatiche. Una ampia porzione è seminata a sovescio ed inserita in una rotazione poliennale con la parte produttiva. Il tutto è contornato da piante di fico e siepi di rovo e biancospino, importanti perchè forniscono ospitalità agli uccelli ed ai competitori naturali degli insetti dannosi. Le due porzioni più piccole sono completamente occupate da piante di olivo che fanno parte della tradizione di famiglia e che mi permettono di ottenere un olio extra vergine di oliva toscano di eccellente qualità biologica/biodinamica. La TRASFORMAZIONE è l'aspetto più creativo della mia attività. La mia anima di artista è basilare per il concepimento di prodotti che in parte nascono dalla fantasia ma, trattandosi di alimenti, devono garantire sapore, salute e igiene di alta qualità. Le regole standard del mio laboratorio aderiscono alla normativa dell'Unità Sanitaria Locale e a quelle HACCP che assicurano un flusso di lavoro igienicamente adeguato alla produzione di prodotti alimentari sani. La mia piccola realtà artigianale utilizza ingredienti di base (il Peperoncino di PEPERITA!)totalmente autoprodotti, che vengono coltivati con sistema biologico/biodinamico, a garanzia di un alimento naturalmente vitale con aggiunta di ingredienti con le quali la natura lo ha concepito e che si ritrovano all'interno delle confezioni dei miei prodotti e contribuiscono ad una vita sana e equilibrata. NON UTILIZZO NESSUN TIPO DI ADDITIVO, COLORANTE O CONSERVANTE DI ORIGINE CHIMICA! I metodi di conservazione e trasformazione che utilizzo sono di tipo "delicato" per il totale rispetto delle caratteristiche nutritive degli alimenti al fine di cercare di mantenere ogni ingrediente tale e quale allo stato naturale dove si è sviluppato.


LA STORIA DI PEPERITA
Mi sono innamorata di questo meraviglioso frutto quando mi sono resa conto della sua versatilità e delle sue doti. Può essere impiegato nelle decorazioni, nella cura della persona, mette allegria, è contro il malocchio. Parimenti, in cucina, può essere impiegato nelle preparazioni più diverse: dagli antipasti, ai primi, ai secondi, nel pane e nei dessert, fino ai digestivi come le grappe al peperoncino.
In azienda partiamo dal seme, piantiamo, cogliamo e trasformiamo nel nostro laboratorio, il tutto utilizzando il metodo biodinamico. Siamo profondamente rispettosi per la natura ed abbiamo un progetto per l'ecosostenibilità dell'ambiente e delle risorse umane.
Il nostro intento è quello di conoscere e far conoscere questo meraviglioso mondo di sapori e colori. Infatti il peperoncino non è solo rosso , ma esiste giallo arancione verde e nero, allungato o tondo, in un vero capogiro di forme sconosciute. La mia ricerca mi porta a riscoprire il mondo della natura, molto spesso dimenticato a causa della globalizzazione. Le stagioni ritornano ad avere la loro dignità così come le condizioni climatiche, il suolo, il lavoro delle persone. Provengo da una famiglia che dedica il suo lavoro al settore agricolo. I miei genitori producono olio da oltre tre generazioni, insieme a mia sorella facciamo progetti per produrre olio biologico e promuoverlo, con la speranza che il pubblico si sensibilizzi sempre di più alle cose vere, buone e del territorio.