La memoria storica de "i Bo" risale al 1601, quando fra i nomi più ricorrenti nel comune di Carentino (provincia di Alessandria - Piemonte) nella località "i Bo", vi era il nome "Rubens", che nel 1681 si era trasformato in "Rossi" .
La Famiglia Rossi, divenuta proprietaria della cascina “i Bo”, si era specializzata nella viticoltura, negli anni 70, disperde i vigneti per un’agricoltura tradizionale. Con il salto generazionale, si è deciso di ritornare alle nostre radici di un’agricoltura biologica, di qui il messaggio“ Ritorno alla Natura”, che racconta con il logo l’essenza dell’azienda.
 Abbiamo quindi impiantanto noccioleti della rinomata varietà “tonda gentile trilobata del Piemonte“ e sviluppato un’azienda agricola biologica certificata in cui COLTIVIAMO prodotti biologici certificati che TRASFORMIAMO realizzando eccellenze uniche per il palato. INSEGUIAMO L’idea di una nuova cultura del benessere alimentare, dove ciò che mangiamo non è un semplice alimento ma vuole essere soprattutto un medicamento per il corpo oltre che per lo spirito.
Il nostro logo “i Bo” riprende la forma della foglia di nocciolo che è anche l’immagine del nostro orizzonte, in cui si erge il profilo del Monviso.
Il profilo del Monviso rappresenta il basso Piemonte, che con il Monferrato e le Langhe, patrimonio dell’UNESCO, sono terre di grandi eccellenze enogastronomiche apprezzate in tutto il mondo.