I veri appassionati di carne hanno un nuovo indirizzo dove gustare carne di qualità selezionata e cotta nel modo migliore: sulla via provinciale per Frigole, infatti, sorge “Braci & Abbracci”, la macelleria che di sera si trasforma in una piacevole braceria con un ambiente curato e disteso.

Il locale, già macelleria con piatti caldi da asporto, ha aperto quest’estate anche un dehors ampio e confortevole dove degustare la carne scelta al bancone secondo le preferenze della clientela. Il bianco è il colore dominante di tavoli e sedie in giardino grazie al quale emergono ancor più imperanti la brace in pietra lavica e il fornetto in pietra di Martina Franca. All’interno, un grande bancone fa da scrigno alla carne proposta dal menu: scottona e bovino primeggiano tra le scelte assieme a bombette, salsiccia, diaframma di bovino e molto altro.

La carne, selezionatissima, macellata e frollata dal macellaio della braceria in persona, Massimo Grande, con la sua esperienza pluriventennale nel settore, viene rivalutata in ogni sua parte portando sui tavoli non solo i pezzi più conosciuti, ma anche quelli attraverso i quali si possono riscoprire i sapori di un tempo, come la trippa o il diaframma.Le carni pregiate proposte dal menu possono essere cotte in un duplice modo a seconda della tipologia: le bistecche sulla pietra lavica, rigorosamente a vista, mentre altri tipi vengono cotti a legna nel forno di Martina Franca con cottura a fuoco indiretto; le carni, infilzate negli spiedi, vengono adagiate a 45° dal lato opposto in cui si trovano i carboni ardenti in modo che il sapore della carne non venga alterato dal grasso che cola sulla brace.

La meticolosa attenzione alla qualità e al servizio, invece, è opera di Federico Rescio che, nel giro di poco tempo, ha reso il locale un luogo in cui star bene e tornare ogni volta con la voglia di scoprire qualcosa di nuovo. Senza dimenticare, infine, l’occhio di riguardo al beverage: in particolare, infatti, la braceria consiglia l’accostamento delle carni o dei taglieri dell’antipasto ad un’accurata selezione di vini di cantine locali per esaltare ancor di più il gusto autentico dei piatti.

La braceria “Braci & Abbracci” è sulla via provinciale per Frigole.

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