Acetaia del Parco

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Contatti

Descrizione

 

L'Acetaia del Parco si trova a Roccamalatina, al centro dell'omonimo Parco Regionale, in un'area di notevole interesse paesaggistico a un'altitudine media di oltre 600 metri. Il nostro Aceto Balsamico di Modena e i nostri Condimenti traggono beneficio dall'aria incontaminata e dalle forti escursioni termiche tipiche del nostro Appennino, dalla cura nella scelta dei mosti d'uva cotti e dei legni pregiati, dal lungo processo di invecchiamento, restituendo agli amanti degli antichi sapori e della genuinità in cucina vere e proprie perle di gusto. La produzione della nostra acetaia, alla base della quale stanno i mosti ricavati dalle tipiche uve Emilia e Aceti finissimi di vino, matura nel silenzio e nella penombra del grande sottotetto aziendale, in centinaia di barriques di Rovere e piccoli barili di varie essenze legnose (castagno, ciliegio, ginepro, gelso).  

La nostra filosofia produttiva non prevede l'aggiunta di nessun tipo di conservante o prodotto volto alla correzione del colore, ma si basa esclusivamente sulla sapiente cottura dei profumati mosti d'uva che conferisce il colore caratteristico al nostro Aceto Balsamico. Il resto è cura, passione, delicatezza, conoscenza e… il lento scorrere del tempo.

Siamo dunque in grado di realizzare un prodotto unico e di qualità, strettamente legato alla storia del nostro territorio, sintesi dei sapori e delle conoscenze antiche che soltanto il tempo e le competenze umane sanno trasformare in un prezioso condimento…

Il nostro aceto e i nostri condimenti sono disponibili in varie tipologie e formati, personalizzabili su richiesta in base alle esigenze del cliente.

 

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