CI ACCOMUNA LA CULTURA DEL GUSTO.
Abbiamo creato Ghevido* perché siamo da sempre cultori del buon cibo e del buon bere.
Il nostro intento, quando venite da noi, è trasmettervi un po’ della nostra passione e della nostra continua ricerca di sapori e abbinamenti sempre nuovi.

Nelle nostre pizze base troverete sempre ingredienti di alta qualità; con le speciali ci sbizzarriremo e ci divertiremo a sperimentare.
*dal fiorentino: ganzo, fico, cool.

IL NOSTRO SEGRETO È NELL’IMPASTO!
La particolarità della pizza a #doppiacottura di Ghevido è che il prodotto viene finito al momento in cui si desidera mangiarlo: sia nel nostro locale, che a casa vostra con il take away.
Questo è possibile sia grazie all’alta qualità della farina Petra di grano 100% italiano, proveniente da agricoltura integrata, macinato a pietra. È un’eccellente farina capace di mantenere a lungo l’umidità ottimale.

Il metodo d’impasto delle pizze di Ghevido parte dalla creazione della biga (pre-impasto grezzo) che viene lasciato maturare 18 ore a temperatura ambiente. Dopodiché vengono aggiunte la giusta acqua, olio e sale per creare l’impasto finale. Da Ghevido partiamo da una biga, invece che da un impasto diretto, sia per sviluppare più profumi e ottenere un sapore più deciso che per aumentare la digeribilità della pizza. I lieviti riescono a “lavorare” molto meglio partendo da un pre-impasto grezzo.

Grazie alla giusta lievitazione e a una corretta prima cottura, la pizza mantiene tutte le caratteristiche ottimali fino a 12/24 ore dopo la prima cottura!