L’Associazione promuove e tutela il valore del “pane fresco” artigianale.
Non ha fini di lucro ed ha lo scopo di prestare ai soci assistenza in ogni campo relativo alla loro attività imprenditoriale, per favorirne il progresso, lo sviluppo e tutelarne gli interessi.
Promuove ed assume iniziative di carattere economico e finanziario utili alla categoria e promuove la formazione professionale ed il progresso tecnico degli addetti del settore.
ASPAN ha ulteriormente caratterizzato la propria attenzione al territorio con l’avvio dal 2011 del programma di filiera “QuiVicino” che, attraverso la coltivazione di grano tenero panificabile in provincia di Bergamo e la successiva macinazione, consente di produrre pane e prodotti da forno interamente locali.