ll Caseificio Borderi nacque nel 1930 ad
opera di Don Pasquale Borderi che si
occupava della produzione e del
commercio di oli di oliva extravergini siciliani.
Visto il buon andamento dell’attività, Don
Pasquale decise di ampliare e di diversificare la
propria offerta, includendo nel suo listino
anche i formaggi tipici siciliani.
E’ nel 1970 che il figlio di Don Pasquale
Borderi, Andrea Borderi, cominciò a
sviluppare la sua spiccata sensibilità per l’arte
della trasformazione del latte in prodotti
caseari. Negli anni seguenti, Andrea si dedicò
allo studio intenso di tutto il comparto
caseario italiano e si specializzò in prodotti
tipici siciliani. Ma è sempre stata la creazione
dei formaggi il suo amore principale che iniziò
a proporre nei mercati di Siracusa, Floridia e
dell’intera provincia. Ottenendo un successo
immediato.
Nel 1998, divenuto ormai mastro casaro,
Andrea Borderi da vita all’Azienda Caseificio
Borderi insieme al figlio Pasqualino Borderi,
assicurandosi la stima e la fiducia di un vasto
pubblico. Dal 2009 Pasqualino amplia la
produzione inserendo nuovi prodotti mirando
sempre all’artigianalità dei suoi lavorati, come
tradizione vuole.
Negli anni, le tecniche di produzione si sono
affinate mantenendo sempre una naturalezza
tale da esaltare il gusto e tutti gli altri sensi.