LA NOSTRA FILOSOFIA
CUCINA VEGETARIANA E PIATTI VEGANI
La selezione delle materie prime si affaccia verso fornitori capaci di garantire la più alta qualità del prodotto.
La cucina vegetariana è natura, è arte e rispetto di tutti gli esseri viventi, ed è per questo che le pietanze servite all'interno del nostro bistrot sono tutte cruelty-free e spaziano tra prodotti offerti direttamente dalla natura, quali ad esempio frutta e verdura, intese in senso gastronomico, tutte rigorosamente di stagione, farine provenienti da antichi grani siciliani, come il Russello, la Tumminia, la Majorca integrale, il grano duro Senatore Cappelli, e tanti altri ancora, alle uova, il latte e tutti i prodotti caseari che ne derivano, i quali, per la maggior parte, provengono da produzioni locali, tutte in regime biologico.
Nella nostra cucina usiamo solo pasta fresca, prodotta con grano antico Perciasacchi e, tassativamente, non offriamo alcun tipo di prodotto trasformato o surgelato.
SOLO ALIMENTAZIONE NATURALE E BIOLOGICA
Uno dei fiori all’occhiello del nostro bistrot è la “birra Olivia”: una birra bionda artigianale siciliana, prodotta con frumento e personalizzata con un’aggiunta di grano antico Russello, con una session saison di 4,5 gradi.
Non solo vegan. Da Olivia, infatti, il paniere degli ingredienti è molto vario, e potrete anche gustare una vastissima varietà di formaggi, quali Pecorino primo sale, Cuore di manna, Fior sicano, Talè, Ragusano DOP, Vastedda del Belice, Provola delle Madonie, Tuma persa, e molti altri ancora.
Inoltre, non lasciatevi scappare la granita di Olivia. Se volete gustare una vera granita siciliana, non potete non venire da Noi. Prodotta artigianalmente con Mandorle di Avola o pistacchi pestati, limoni e fragole di Sicilia.