Immerso nella perla adriatica di San Foca di Melendugno, il Vecchio Molo è la location ideale per la coppia, che può coronare uno dei suoi sogni più romantici: mangiare il pesce di fronte al mare. È questo che rende l’esperienza gastronomica unica e indimenticabile, senza dimenticare l’eccellenza del pesce locale e il tocco magico dello chef, Davide Rollo.

Il Vecchio Molo è proprio di fronte al porto turistico di San Foca e risale a circa 2 secoli fa, costituendo una delle più antiche costruzioni di quello che anticamente era un villaggio di pescatori. Ristrutturato da pochissimo, il ristorante accoglie il cliente con un parquet color argilla, tavoli bianchi e l’eleganza di sempre, negli ambienti interni. D’estate, ci sono i comodi e ariosi gazebo, per gustare i piatti respirando il profumo del mare.

Anche il menu è stato rinnovato, contestualmente al nuovo traguardo raggiunto dallo chef: frequentare l’Accademia di Gualtiero Marchesi, il fondatore della Nuova Cucina Italiana. E così, accanto al tataki di tonno scottato su pietra e impanato nei pistacchi, agli involtini di spigola con cottura a bassa temperatura, alle orecchiette di grano arso con calamaretto spillo, fagiolo con l’occhio, pomodorino fiaschetto, crema di burrata e gambero viola crudo e con la sua mugnaia rivisitata, figureranno anche il raviolo aperto, ripieno con crema di crostacei, e il tagliolino con olio alle nocciole su terra di nocciole e aria di limone e carbone di olive nere. Immancabili, poi, gli gnocchi di patate Vitelotte e i crudi taglio sashimi.

Pesce fresco e di qualità per tutti: è questa la mission dello chef master, Davide Rollo, il cui obiettivo è rendere felici i propri clienti.

Le novità non finiscono qui: oltre a numerosi piatti di cucina vegana, il Vecchio Molo sarà dotato anche dell’angolo panificazione e pasticceria, curato da Sonia, compagna di vita e di lavoro di Davide: pane e taralli home made, sufflè al passion fruit, creme brulee al pistacchio, bavarese alla ricotta e scaglie di cioccolato fondente.

«La vera difficoltà risiede nell’essere semplici»: parola di Davide Rollo, che dell’umiltà e della dedizione ha fatto la sua ragione di vita. E di successo.

Il Vecchio Molo è a San Foca, in piazza del Popolo 4.

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