Il torneo fu istituito nel 1977 e prese il nome del medico sportivo laureato in medicina Angelo Dossena, che fece parte dello staff medico dell'Associazione Calcio Crema a partire dal 1952 e, dove ne ricoprì anche la carica da presidente dal 1975 al 1977, promuovendo soprattutto il calcio giovanile. Dopo la sua morte avvenuta il 29 marzo del 1977, venne promossa una manifestazione giovanile in suo onore, dettata dal Comitato Organizzatore Trofeo "Angelo Dossena", in collaborazione con l'A.C. Crema, a cui preserò parte squadre di categoria giovanile.
La prima edizione si svolse dall'11 al 18 giugno del 1977 e fu l'Atalanta, la prima squadra vincitrice del torneo, nonché, la più blasonata di sempre con 6 titoli complessivi.
La manifestazione si tiene tradizionalmente durante il mese di giugno a Crema, ma dal 1997, gli incontri delle fasi eliminatorie si svolgono anche in altre località della provincia di Cremona e delle vicine province di Milano, Bergamo e Brescia.
La formula attuale prevede che le 8 squadre partecipanti vengano suddivise in due gironi di quattro squadre ciascuno; per ogni girone si disputano dunque tre incontri di sola andata; le prime due squadre classificate in ciascun girone sono ammesse alle semifinali, con abbinamenti incrociati. Semifinali e finale si svolgono infine su gara unica.
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