L’Etrusco: desde 1987
Torniella, Provenza italiana, principios de los años ochenta. Por aquel entonces, Alberto Burroni ya tenía en mente exportar el sabor de una de las culturas latinas más ricas, fuera de sus fronteras. Con ilusión, creatividad y siempre de la mano de sus raíces, Burroni, tuvo la certeza de que Castellón debía tener la suerte de conocer otra de las cocinas nacidas a fuego lento y regadas también por el Mar Mediterráneo.
En 1987 su sueño se hace realidad y comienza una andadura férrea y exitosa en la capital de la Plana, con los años, su carácter latino: abierto, decidido y alegre ha abierto la puerta a un gran número de clientes que mantienen a L’Etrusco, generación tras generación, como su segunda casa. 
Por ello, en el restaurante, cada cliente es un amico con el que se entabla una relación de confianza desde el mismo momento en que las manos de Alberto comienzan a encender su horno de leña, y es que tal y como dice Darle confianza desde el mismo momento en que entra por nuestra puerta y que no se sientan engañados ni en producto ni en calidad son las bases para que ese amico vuelva y no se canse de degustar las creaciones que L’Etrusco ofrece.

El principio básico de L’Etrusco es que en sus platos se saboree Italia en estado puro. Por ello, de su cocina salen auténticas tradiciones. Su elaboración lleva de la mano las raíces y el saber hacer que las familias italianas transmiten de generación en generación.

La tradición es imprescindible pero sin descuidar la innovación, de ese modo, la carta va introduciendo cambios para que el cliente deguste cierta modernidad. El equipo de cocina atesora diversos premios nacionales e internacionales, que no hace más que atestiguar la técnica y la magia con la que se elaboran sus platos. 
La calidad es una de las características de la cocina de L’Etrusco, por ello, la elaboración se realiza a partir de productos frescos y de kilómetro cero, además, se enfatiza el sabor con productos de importación italiana, de este modo, se cuida al máximo cada bocado de sus creaciones.