Пекарна ВъзДух е пространство, където създаваме и споделяме своите прозрения за функционалната храна.
Всичките ни хлябове се замесват с квасове, които отглеждаме сами. Квасовете ни са живи и сме ги поддържали в продължение на няколко години, което ги е направило силни и издръжливи. Те са няколко вида - лимецов, ръжен и безглутенов от теф.
Брашната ни са от български производители, които ни осигуряват натурални прясно смлени брашна от стари култури с малък добив (повече витамини и минерали), за да допринесат за качество на живота и да намалят преяждането. Видовете брашно, които използваме, са: лимец, спелта (тип 630, 1750), силно бяло пшенично сорт “Тервел” и пълнозърнесто пшенично сорт “Тервел”, ръжено и безглутеново от теф.
За замесването на тестата и подхранването на квасовете използваме алкална вода с високо pH, което позволява по-пълно разграждане на лепкавата съставка на глутена. В резултат се подобрява ферментационния процес и хлябът ни не залепва и не се раздува в червата.
Печивата печем на ниска температура, което позволява да бъдат с мека кора, по-сочни, по-вкусни, по-питателни и да не източват излишно водата от тялото.
Съхранението на хлябовете ни става във восъчни кърпи и торби, които запазват мекотата им.
В допълнение на усилията ни да направим по-добър хляб, имаме и изключително адекватна и хранителна добавка към хляба - сурово-ферментиралите семкови пасти. В нашия модерен градски живот доскоро липсваше храна, която да ни нахрани за дълги часове, без да отслаби когнитивните ни способности, а напротив - настройвайки чревната флора, метаболизма и енергийния обмен за по-спокойна работа и плавна мисъл.
Семената и подправките, които използваме, също са подбрани, за да регулират възпаленията, инфекциите, тревожността, стреса и да стимулират силно слюноотделяне за по-добро извличане на хранителни вещества още в устата.
Мисията ни е да създаваме и предлагаме функционална храна, която самите ние бихме искали да ядем, и да я споделим с възможно най- много хора, за да подобрим всекидневието им.
Пекарна ВъзДух е пространство, където създаваме и споделяме своите прозрения за функционалната храна.
Хлябове ни се замесват с квасове, които отглеждаме сами. Квасовете ни са живи и сме ги поддържали в продължение на няколко години, което ги е направило силни и издръжливи. Те са няколко вида - лимецов, ръжен и безглутенов от теф.
Брашната ни са от български производители, които ни осигуряват натурални прясно смлени брашна от стари култури с малък добив (повече витамини и минерали), за да допринесат за качество на живота и да намалят преяждането. Видовете брашно, които използваме, са: лимец, спелта (тип 630, 1750), силно бяло пшенично сорт “Тервел” и пълнозърнесто пшенично сорт “Тервел”, ръжено и безглутеново от теф.
За замесването на тестата и подхранването на квасовете използваме алкална вода с високо pH, което позволява по-пълно разграждане на лепкавата съставка на глутена. В резултат се подобрява ферментационния процес и хлябът ни не залепва и не се раздува в червата.
Печивата печем на ниска температура, което позволява да бъдат с мека кора, по-сочни, по-вкусни, по-питателни и да не източват излишно водата от тялото.
Съхранението на хлябовете ни става във восъчни кърпи и торби, които запазват мекотата им.
В допълнение на усилията ни да направим по-добър хляб, имаме и изключително адекватна и хранителна добавка към хляба - сурово-ферментиралите семкови пасти. В нашия модерен градски живот доскоро липсваше храна, която да ни нахрани за дълги часове, без да отслаби когнитивните ни способности, а напротив - настройвайки чревната флора, метаболизма и енергийния обмен за по-спокойна работа и плавна мисъл.
Семената и подправките, които използваме, също са подбрани, за да регулират възпаленията, инфекциите, тревожността, стреса и да стимулират силно слюноотделяне за по-добро извличане на хранителни вещества още в устата.
Мисията ни е да създаваме и предлагаме функционална храна, която самите ние бихме искали да ядем, и да я споделим с възможно най- много хора, за да подобрим всекидневието им.