Prošlo je više od osamnaest godina od kako je Slobodan Aleksić, vrhunski majstor kuhinje, otvorio vrata svog prelijepog etno restorana uživaocima dobre kuhinje.
Izbor tradicionalnih jela srpske kuhinje je veliki i teško je odlučiti šta izabrati sa jelovnika.

Da li roštilj, za koji svi s pravom, tvrde da je najbolji u kraju ili vrhunski spremljena gotova jela, među kojima se izdvaja „čorbanac„, „gravče na tavče„ ili nadaleko čuveni „svadbarski kupus„ spremljen u zemljanom loncu po recepturi starih majstora kuhinje.
Da se radi o zaista odlično spremljenoj hrani govori i podatak da je Slobodan Aleksić, nekoliko puta za redom odnio zlatnu medalju na „Kupusijadi„ u Mrčajevcima. Prema mišljenju stručnog žirija, Slobin „svadbarski kupus„ spremljen je bolje od i jednog domaćeg majstora kuhinje. Tu tradiciju spremanja Aleksić njeguje dugi niz godina u Brčkom. I ne samo to.
U bašti restorana „Kolubara„ Aleksić svake godine organizuje „GUČU U BRČKOM„, po uzoru na dobro poznatu Guču u Srbiji. Uz Dragačevske trubače svadbarski kupus se dijeli besplatno svim posjetiocima ove jedinstvene manifestacije na desnoj obali Save.
“Došao sam na ideju da prijateljima pripremim kupus, da slušamo trubu i da, onda zajedno, iz Brčkog idemo na Guču u Srbiji. To je iz godine u godinu prerastalo u nešto mnogo ozbiljnije. Poslednjih nekoliko godina, uz pomoć Vlade Brčko Distrikta i Vlade Republike Srpske, ova manifestacija je postala doživljaj u kojoj sva čula uživaju”, kaže Slobodan Aleksić, vlasnik restorana „Kolubara„.
Jedinstven enterijer, ne velikog restorana, smještenog u naselju Grčica, nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Sa prepoznatljivim detaljima starina, okićenim opankom „Šiljkanom„ i trubama „Dragačevkama„, misli svakog posetioca vraćaju se na neka davna vremena kada se u ovakvim hramovima kuhinje „bogovski„ pripremalo i uživalo u domaćoj hrani.

Etno restoran „Kolubara„ zasigurno će još dugo ostati kultno mesto sa tradicijom VRHUNSKE KUHINJE!